Плоды и ягоды перед приготовлением следует очистить от плодоножек, чашелистиков и хорошо промыть. Яблоки, груши и айву обязательно очищают от кожицы, вырезают сердцевину, плод разделяют на несколько частей. У вишен, слив, персиков, нектаринов, черешни и т.д. необходимо удалить косточки.
При приготовлении джема на 1 килограмм фруктов и ягод нужно брать как минимум по 1 кг сахара.
Во время варки джем следует постоянно помешивать, это делается для того, чтобы он не пригорел. Пенку снимают, как и при варке варенья. Готовый джем кипит при температуре не ниже 105 С, он густой и желеобразной, а если его охладить и положить немного на тарелку - не растечется. Готовый джем перекладывают в предварительно вымытые и высушенные стеклянные банки и плотно закупоривают.