Джем представляет собой густую, однородную желеобразную массу. От варенья джем отличается как по внешнему виду, так и по своим свойствам, ведь плоды полностью развариваются. Варить джемы просто и быстро, обычно это делают однократным способом. При варке джема одни ягоды и фрукты можно комбинировать с другими, создавая при этом разнообразные вкусы.
Для приготовления джема берут плоды и ягоды зрелые или немного недозрелые, так как в перезревших плодах содержится мало пектина, и джем из них не получается нужной консистенции.